A inflamación do páncreas ou da pancreatite é unha enfermidade grave que pode reducir significativamente a calidade da vida humana.
Pode ser causado por moitas razóns diferentes e proceder de diferentes formas, pero en todos os casos, a pancreatite causa problemas coa produción de encimas dixestivas, o que significa que a función de dixerir alimentos e a absorción de nutrientes e a absorción de nutrientes.
Os médicos desenvolveron un réxime de tratamento especial para esta enfermidade, un lugar importante no que toma unha nutrición adecuada.
Regras básicas de potencia para a pancreatite
O páncreas é un dos principais participantes no proceso dixestivo. As enzimas desenvolvidas pola súa comida dividida activamente, contribuíndo á rápida e máis completa asimilación. O ferro saudable afronta facilmente esta tarefa, producindo a cantidade adecuada de encimas pancreáticas (encimas). Pero en caso de inflamación, demasiado graxa ou comida pesada provoca unha carga excesivamente maior no órgano, aínda máis empeorando a súa condición.
En caso de pancreatite de calquera forma, debes cumprir non só as regras estritas na elección de produtos dos que falaremos a continuación, senón tamén principios especiais de alimentación deseñados específicamente para axudar ao páncreas máis fácil de facer fronte á súa función principal.
- En primeiro lugar, debes cumprir as regras de nutrición fraccionada, é dicir, para comer a miúdo, de cinco a seis veces ao día en pequenas porcións ata 300 g.
- En segundo lugar, un aforro químico do páncreas e outros órganos dixestivos é necesariamente químico. Por iso, todo o que pode provocar a súa irritación e provocar a produción demasiado activa de enzimas está excluída da dieta. A maioría dos produtos son fervidos ou cocidos.
- En terceiro lugar, é necesario un aforro mecánico do tracto gastrointestinal, é dicir, comendo pratos en forma picada ou incluso limpada (para pancreatite aguda ou exacerbación da forma crónica da enfermidade).
Importante!
O uso demasiado longo de pratos limpados tamén pode levar á inhibición do apetito e da perda de peso, polo que ao eliminar a exacerbación e mellorar a condición do paciente transfírese canto antes a unha versión impermeable da dieta.
- En cuarto lugar, a dieta debería conter ata o 60% da proteína animal, é dicir, uns 200 gramos diarios.
- En quinto lugar, a cantidade de graxas de ata 50 g por día é limitada coa súa distribución uniforme das comidas durante o día. Está prohibido a graxa só para cociñar, como prato independente, están prohibidos. Por exemplo, un bocadillo con manteiga terá que ser abandonado, xa que a excesiva carga de graxa cunha alta probabilidade provocará unha agravación da enfermidade e empeorará o seu rumbo.
- En sexto lugar, a cantidade de alimentos que conteñen azucre e azucre de ata 30-40 g por día debería limitarse, mentres que o contido de hidratos de carbono debe permanecer común, ata 350 g por día. Está permitido substituír o azucre por xilitol ou outros substitutos de azucre.
- En sete, exclúese o uso de produtos que causan un aumento da formación de gas (flatulencia).
- Vosmys, o consumo de sal é limitado. A norma permitida é de tres a cinco gramos do día.
Sobre os produtos que se permiten con inflamación do páncreas e que están estrictamente prohibidos, xa vos diremos a continuación.
Que se pode comer con pancreatite dependendo das formas da enfermidade
Na pancreatite crónica, na fase de remisión persistente, o paciente debe comer de acordo cos requisitos básicos, pero o alimento non ten que ser picado nin limpado. O propósito da dieta na pancreatite crónica é garantir unha boa nutrición, unha diminución do proceso inflamatorio no páncreas e a restauración das súas funcións.
Os pratos fritos, os produtos que contribúen á fermentación nos intestinos e os ricos en aceites esenciais están excluídos da dieta, así como todas as membranas mucosas irritantes dos condimentos e especias do tracto gastrointestinal, substancias extractivas. Por exemplo, a carne contén substancias extractivas que se dividen en nitroxénea e tonterías. Un quilogramo de carne contén unha media de 3,5 g de substancias extractivas nitroxénicas. A maioría das substancias extractivas nitroxénicas en carne de porco: o seu contido total alcanza 6,5 g nun quilogramo de tecido muscular. A menor cantidade de substancias extractivas obsérvase en cordeiro - 2,5 g por quilo de músculos. Neste sentido, nos casos en que é necesario limitar as substancias extractivas, pódese recomendar cordeiro baixo graxa.
As substancias extractivas nitroxénicas son a carnosina, a creatina, as bases purinas asaltas, ascendidas (hipoxantina), etc. O principal valor das substancias extractivas son as súas propiedades gustativas e os efectos estimulantes na secreción de glándulas dixestivas.
Perdoa substancias extractivas - glicóxeno, glicosa, ácido láctico - atópanse en carne nunha cantidade de aproximadamente o 1%. Na súa actividade, son significativamente inferiores ás substancias extractivas nitróxenas.
Os animais adultos son máis ricos que as substancias extractivas e ten un sabor máis pronunciado que a carne dos animais novos. Isto explica o feito de que os caldos fortes só se poden obter de animais adultos. As substancias extractivas da carne son patóxenos enerxéticos da secreción das glándulas gástricas, e polo tanto caldos fortes e carne frita están máis emocionados pola separación de zumes dixestivos. A carne fervida non posúe esta propiedade e, polo tanto, é amplamente utilizada nunha dieta dietética, de aforro químicamente, para gastrite, enfermidade ulcerativa, enfermidades hepáticas e outras enfermidades dos órganos dixestivos.
Os pratos están cocidos ao vapor ou cocidos. Este tipo de potencia normalmente recoméndase durante moito tempo para darlle ao páncreas a capacidade de recuperarse. A lista de produtos permitidos para a pancreatite crónica é bastante ampla, polo que o paciente ten a oportunidade de comer non só correcto, senón tamén saboroso.
A nutrición terapéutica na forma aguda de pancreatite e coa exacerbación da pancreatite crónica é case a mesma. O primeiro día da enfermidade, inclúese no sistema de emerxencia cun ataque e está dirixido a reducir a dor e a actividade do páncreas. A fórmula tradicional - "frío, fame e paz" - reflicte perfectamente os principios do tratamento da pancreatite aguda e a exacerbación dunha forma crónica.
Para crear un páncreas, a glándula funcional do paciente está provista dos nutrientes necesarios (normalmente aminoácidos e vitaminas) usando a nutrición parenteral chamada, é dicir, por infusión intravenosa (administración), pasando por alto o tracto gastrointestinal. Nalgúns casos, se o paciente non ten vómitos e signos de gastrostasis, é dicir, unha desaceleración na actividade do estómago, déixase beber auga mineral alcalina ou té débil, aproximadamente 1,5 litros ao día. Aproximadamente o segundo ou terceiro día, o paciente transfírese gradualmente a unha dieta enterica limitada e, a continuación, a un grupo completo.
A nutrición terapéutica na pancreatite aguda e a exacerbación da forma crónica difire unha serie de características. En primeiro lugar, é necesario introducir a cantidade adecuada de proteínas no paciente canto antes, xa que son necesarias para a síntese de inhibidores de encimas que suprimen a produción deste último páncreas. Para reducir a carga no órgano, ás veces úsanse mesturas especiais para a nutrición entérica a través da sonda ou do tubo. Ao redor de dúas semanas despois, o paciente pode ser unha dieta expandida con aforro químico e mecánico de órganos.
Os pacientes durante este período recomendan varios tipos de sopas mucosas sobre decoccións de cereais ou caldos de verduras, pratos de vapor picados a partir de carne e peixe de pouca graxa, tortillas de proteínas de vapor, puré de verduras e froitas, queixo recén preparado, un pouco de té, caldo de rosa, compostos, marchelá. Non se usa sal para cociñar pratos.
Dieta terapéutica "Táboa nº 5 P": Lista de produtos
Ao diagnosticar a pancreatite, o paciente, xunto co tratamento con drogas, recibe unha recomendación para a nutrición terapéutica. Especialmente para pacientes con pancreatite, desenvolveuse unha versión especial da dieta nº 5 recomendada para enfermidades do fígado e da vesícula biliar - Dieta nº 5 p.
Hai dúas opcións para esta dieta. O primeiro está indicado para a pancreatite aguda e a exacerbación do crónico, prescríbese despois do xaxún durante aproximadamente unha semana. O contido en calorías da dieta é de 2170-2480 kcal.
A segunda opción, prescrita para a pancreatite crónica na fase de remisión, caracterízase por un alto contido en proteínas, a dieta diaria con esta dieta debería ter un valor enerxético de aproximadamente 2440-2680 kcal.
Menú aproximado por un día segundo a dieta nº 5 P (segunda opción):
- Almorzo: gachas de avea na auga, alma de queixo, zume de cenoria;
- Segundo almorzo: mazá cocida;
- Xantar: calabacín e cenoria, rolo de carne con puré de cabaza, chaqueta de baga;
- Tarde Snack: galletas non acadadas, té débil;
- Cea: Pike Cutlets con coliflor, compota.
A lista de produtos permitidos pola dieta nº 5 p é a seguinte:
- Porridge e cereais: semolina, fariña de avea, núcleo de trigo mouro, arroz preparado na auga.
- Produtos lácteos: queixo cottage 1% graxa, iogur e kefir con baixo contido de graxa, variedades de queixos baixos de graxa.
- Sopas: mucosas Membranas sobre decoccións de cereais, sopas de verduras, sopas baseadas en caldos de carne secundaria, sopas-puree.
- Carne e peixe: polo (peito), coello, carne baixa de graxa, pavo, bacallau, hack, till, like, perca, flouder e outras variedades de pouca graxa, fervidas ou cocidas ao vapor en forma de etiquetas, chuletas, albóndegas, rolos.
- Verduras e froitas: calabacín, patacas, repolo de brócoli, repolo de cores, cenorias, tomates (con precaución), pepinos, cabaza, mazás e peras doces (forma preferentemente cocida), froitas secas. Ferva as verduras, ás veces limpadas.
- Saúes: salsas brancas de emerxencia como Behamel, nunha decocción de verduras, froita-herba.
- Doce: marmelada de froitas e baga, mousses, marmelada, marshmallows (en pequenas cantidades), mel, pastilla, algunhas variedades de galletas non acadados.
- Outros produtos: manteiga e aceite vexetal para cociñar, ovos de polo (proteínas), pan de trigo onte.
- Bebidas: zumes: cenoria, cabaza, albaricoque, palisandro, auga mineral, té débil.
A expansión da dieta coa mellora do ben -Se pode realizarse só dentro da lista de pratos permitidos, sen violar a tecnoloxía de cociña e non superar o volume recomendado.
Produtos prohibidos durante a inflamación do páncreas
A dieta nº 5 p está estrictamente prohibida comer os seguintes produtos:
- Porridge e cereais: chícharos, feixóns, cebada e cereais de millo.
- Produtos lácteos: leite, crema azedo, crema con contido en graxa, queixos duros, queixo gordo.
- SOPS: Baseado en caldos fortes de carne e peixe, así como con verduras excesivas como gasolineira: Borsch, peirao, sopa de repolo, oído.
- Carne e peixe: variedades gordas de peixe: salmón, troita, caviar de salmón, peixe afumado e salgado, peixe enlatado, carne de porco e carne gorda, salchichas, carnes afumadas, ganso, pato, carne enlatada.
- Verduras e froitas: todas as verduras e alimentos en conserva, repolo branco, cebola, rabanetes, berinjela, pementa.
- Saúes: ketchup, adjika, mostaza e todas as salsas agudas.
- Doce: chocolate, xeado, masa de area, cremas de repostería.
- Outros produtos: graxas animais, pan de centeo e calquera sdoba, cogomelos en calquera forma.
- Bebidas: zumes: laranxa, uva, cereixa, tomate, bebidas carbonatadas, calquera alcol, té forte e café.
Unha violación da dieta pode provocar un ataque aínda que a condición do paciente fose estable durante moito tempo.
A importancia das enzimas á hora de dixerir alimentos
A escavación de alimentos no corpo vai coa participación de enzimas de varios tipos producidos polo estómago, o páncreas e os intestinos pequenos. Cada un dos encimas é o responsable da división de certos compoñentes dos alimentos. Neste caso, prodúcense enzimas, dividindo:
- Proteínas - Proteasas (Thripsin, Chiriperipsin);
- Ácidos nucleicos - nucleases;
- graxas - lipases (stepsin);
- Os carbohidratos son amilase.
En caso de inflamación do páncreas, prodúcese a súa capacidade para sintetizar encimas significativamente, prodúcese unha deficiencia enzimática. Esta condición maniféstase por unha violación das funcións dixestivas do corpo e pola absorción de nutrientes para eles, unha serie de síntomas desagradables, como feces abundantes de líquido, deshidratación do corpo, síntomas de deficiencia de vitaminas e anemia. O peso corporal pode caer drasticamente, a miúdo a azia, náuseas, vómitos, prodúcese flatulencia. A deficiencia de encima prolongada é moi perigosa, xa que sen un tratamento adecuado leva a un esgotamento completo do corpo.
Así, a nutrición adecuada, combinada coa terapia enzimática dirixida a repoñer a falta de EZIMS, é bastante capaz de reducir as manifestacións desagradables de pancreatite e fracaso enzimático. O máis importante é cumprir claramente todas as citas do médico asistente, evitando as actuacións afeccionadas.